L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Gli oliveti sono ad un’altitudine media di 550 m.s.l.m. e il particolare microclima di cui gode la zona determina
un livello bassissimo di attacchi parassitari.
Questa condizione, unita ad un terreno particolarmente adatto allo sviluppo dell’olivo, consente l’attuazione di
un’agricoltura ecocompatibile nel rispetto della flora e della fauna indigene, nonché delle caratteristiche
pedologiche preesistenti.
Le cultivar impiantate sono Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Dolce Agogia, Nostrale di Rigali per un totale
di 6000 olivi di cui circa il 40% in piena produzione. La tecnica di coltivazione prevede un inerbimento
controllato che oltre a proteggere il territorio dal dissesto idrogeologico fornisce alle piante notevoli quantità
di sostanza organica migliorando la fertilità del terreno. A ciò si aggiungono la somministrazione di letame e di
concimi biologici.
Non vengono utilizzati antiparassitari di nessun tipo e la lotta ai patogeni viene effettuata con mezzi fisici,
agronomici e biologici favorendo il mantenimento a livello endemico delle popolazioni dannose. La raccolta delle
olive è manuale (brucatura) e il tempo massimo di giacenza delle olive prima della frangitura è di 8 ore. La
molitura avviene mediante sgocciolamento (“sinolea”).
L’impianto di estrazione a freddo garantisce il monitoraggio delle temperature in ogni fase di lavorazione delle
singole partite. Il prodotto così ottenuto viene tempestivamente filtrato e stoccato in botti di acciaio
inossidabile.
L’ultima fase è il confezionamento che avviene sempre in azienda con l’ausilio di apposite imbottigliatrici
sottovuoto nel rispetto della normativa vigente.
La lavorazione di olive provenienti da diverse cultivar, l’attuazione delle tecnologie più innovative, le
favorevoli condizioni pedoclimatiche e la particolare cura, nonché l’igiene, durante la trasformazione garantiscono
l’ottenimento di un olio extravergine dall’aroma fruttato, dal sapore inconfondibile, con un retrogusto
piacevolmente piccante ed amaro.
IL MIELE
Il miele ha rappresentato per millenni l'unico alimento zuccherino per l'uomo, data la sua azione antibatterica ed
il suo elevato valore energetico. Oggi come ieri le nostre api si nutrono dei fiori della incontaminata campagna
umbra per offrirvi un prodotto di assoluta qualità.
Le tipologie che troverete nella nostra azienda sono miele di sulla, acacia, millefiori, erica, quercia e
castagno.
LE CONFETTURE
Ciliege, pesche, susine, albicocche, nespole, melone, nocciole e fichi. Un paniere di golosità che noi trasformiamo
in squisite confetture.
I LEGUMI
Ceci, fave, lenticchie, fagioli; alimenti un tempo molto importanti nell'economia della nostra regione,
recentemente riscoperti dopo un periodo di progressiva diminuzione della coltivazione e del consumo. Sono stati
ampiamente rivalutati grazie alle loro proprietà nutrizionali all'interno della dieta mediterranea.
LA FRUTTA SECCA
Castagne, nocciole, mandorle, noci, sia fresche che tostate, da gustare da sole o per guarnire i vostri dolci
preferiti
LE SPEZIE
Un'accurata selezione di spezie e aromi per insaporire con gusto ogni vostra preparazione.
LE CONFEZIONI
Per un'idea regalo di sicuro successo e di ottimo gusto, potete scegliere nella vasta gamma di prodotti che
l'azienda vi offre.
Olio, miele e confetture, presentate in tutta la loro bontà all'interno di gradevoli e funzionali confezioni anche
personalizzate.
 scarica la brochure.
|
