L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
L'altitude moyenne des oliveraies est de 550 mètres au dessus du niveau de la mer, toute la zone jouit d'un microclimat particulier ce qui empêche la prolifération excessive de parasites.
Cette condition ainsi que la nature du terrain très favorable à la culture de l'olivier, permet le développement d'une agriculture écocompatible qui respecte la faune et la flore autochtones, tout comme les caractéristiques pédologiques préexistantes.
Les cultivars qui ont été plantés sont les suivants: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Dolce Agogia, Nostrale di Rigali pour une population de 6000 oliviers dont 40% environ en pleine production. La méthode de culture prévoit un enherbage contrôlé qui non seulement protège le territoire contre le déséquilibre hydrogéologique mais fournit aussi aux plantes de nombreuses substances organiques en améliorant la fertilité du terrain. L'apport de fumier et engrais biologiques est également prévu.
Aucun type d'antiparasitaire n'est utilisé et la lutte contre les pathogènes se fait à l'aide de moyens physiques, agronomiques et biologiques en favorisant le maintien des populations nuisibles à un niveau endémique. Les olives sont récoltées à la main (cueillette) et le pressurage a lieu dans les 8 heures qui suivent le dépôt. La mouture se fait par égouttage (“sinolea”).
Le système d'extraction à froid permet de contrôler la température durant toutes les phases de traitement de chaque lot. Le produit ainsi obtenu est filtré et stocké dans des tonneaux d'acier inoxydable prévus à cet effet.
La dernière phase est celle du conditionnement qui se fait à l'aide d'embouteilleuses sous vide, toujours dans l'exploitation et dans le plus grand respect des normes en vigueur.
Le traitement d'olives provenant de différents cultivars, l’application des technologies les plus innovantes, les conditions pédoclimatiques favorables, les soins attentifs ainsi que le respect de l'hygiène pendant la transformation permettent d'obtenir une huile vierge extra fruitée, au goût incomparable avec une agréable touche piquante et amère.
LE MIEL
Pendant des milliers d'années le miel a été le seul aliment sucré pour l'homme, avec son action antibactérienne et sa valeur énergétique élevée. Aujourd'hui tout comme hier nos abeilles se nourrissent des fleurs non contaminées de la campagne de l'Ombrie pour vous offrir un produit d'une qualité exceptionnelle. Dans notre exploitation vous trouverez différents types de miel: sainfoin, acacia, millefiori, bruyère, chêne et châtaignier.
LES CONFITURES
Cerises, pêches, prunes, abricots, nèfles, melon, noisettes et figues. Un panier de gourmandises que nous transformons en confitures délicieuses.
LES LEGUMES
Pois chiches, fèves, lentilles, haricots; des aliments très importants autrefois dans l'économie de notre région, et qui récemment ont été redécouverts après une période de diminution progressive de la culture et de la consommation. Ils ont été repris en considération à cause de leur propriétés nutritionnelles dans le cadre du régime alimentaire méditerranéen.
LES FRUITS SECS
Châtaignes, noisettes, amandes, noix, aussi bien fraîches que grillées, à déguster seules ou bien pour décorer vos gâteaux préférés.
LES EPICES
Une sélection soignée d'épices et d'arômes pour rehausser le goût de toutes vos préparations.
CONFECTION DE COFFRETS CADEAU
Pour un cadeau de bon goût et qui sera certainement très apprécié, il vous suffira de choisir dans la vaste gamme de produits qui vous seront proposés.
Huile, miel et confitures, présentés avec toute leur bonté dans des emballages fonctionnels et plaisants qui peuvent même être personnalisés.
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